ფრუქტოზა, ან ხილის შაქარი, არის კეტონური მარტივი შაქარი, რომელიც გვხვდება ბევრ მცენარეში, სადაც ის ხშირად გლუკოზას უკავშირდება დისაქარიდის საქაროზას წარმოქმნით. ეს არის დიეტური სამი მონოსაქარიდიდან ერთ-ერთი, გლუკოზასა და გალაქტოზასთან ერთად, რომლებიც უშუალოდ შეიწოვება სისხლში საჭმლის მონელების დროს.
რატომ ჰქვია ფრუქტოზას Laevulose?
ფრუქტოზა არის ყველაზე ტკბილი ყველა ბუნებრივ შაქარს შორის. მას ასევე უწოდებენ ხილის შაქარს, რადგან ის ხშირად გვხვდება ხილში (ყურძნის გარდა). ნექტარი და თაფლი შეიცავს ფრუქტოზას. იგივე ეწოდება ლევულოზას (ლევულოზას) მისი მაბრუნავი ხასიათის გამო.
რას ჰქვია ლაევულოზა?
ასე რომ, თაფლს ასევე უწოდებენ ლაევულოზას მისი ლაევროტორული ბუნების გამო.
რა არის თაფლის სამი თვისება?
კვლევამ აჩვენა, რომ ყველა თაფლს აქვს pH, წყლის შემცველობა, ელექტროგამტარობა, ნაცარი შემცველობა, თავისუფალი მჟავიანობა, მთლიანი შაქარი და შემცირებული შაქარი, შესაბამისად, 3.65-4.09 ფარგლებში.; 12.07–13.16%; 530,25–698,50 მკს/სმ; 0,42–0,53%; 35,67–40,52 მეკვ/კგ; 60–70%; და 58–70%.
არის თუ არა ლევულოზის შაქარი თაფლში?
თაფლში არსებული ძირითადი შაქარია: - მალტოზა. ლევულოზი. დექსტროზა.